Tävligen är avgjord och rösterna räknade. Årets finaste sommartårta 2019 är avgjord.
Grattis nummer 16 – Helena Campbell-Westlind!
Kontakta mig på kryddburken@telia.com med din postadress så kommer en liten present i brevlådan inom kort.
Stort tack till övriga som bidragit med otroligt fina, vackra, kreativa och frestande tårtor. Vi kör igen nästa sommar.😉
Igårkväll åt vi en himla god middag här hemma. Jag tillagade en helstekt majskyckling. Långlagad i ugnen med inspiration från Nigella och en skysås till det med inspiration från Jamie Oliver. Det gäller ju att plocka det bästa av dom bästa!😉 Just kycklingen ska långstekas i ugnen på 150 grader på en bädd av läk, morötter, buljong mm. en timme täckt med folie så alla smaker ”bäddas” in och förvaras. Sen tar jag bort foliet, höjer värmen till 200 grader och steker ytterligare 30 min för att få en riktigt härlig, krispig yta. Så otroligt saftigt när man gör på det här viset så prova det om ni tycker att er kyckling ofta blir torr och tråkig.
Medan kycklingen sen vilar, inlindad i folie så gör jag såsen.
Och såsen gör jag som Jamie brukar göra när något tillagats i ugn;
Hela ugnsformen med det som finns kvar efter att man stekt något i den, ofta lök, morötter, buljong, vitt vin etc ställer jag direkt på spisen och pudrar över lite mjöl som redning.
Sen mosar jag allt med rotfruktsstöten för att få ut alla smaker, slår på grädde, smakar av och sist av allt silar såsen. Godare är godast, och mindre disk än om man skulle silat allt från början och kokat upp såsen i ny kastrull.
Prova detta, det är så enkelt och blir riktig saftigt och med extra god sås.
I helgen kommer jag att presentera vinnaren av Årets finaste sommartårta, håll utkik då!😘
4 port
Det här behöver du :
1 hel majskyckling ca 1,5kg
Salt och svartpeppar
2 gula lök
2 morötter
3 msk kycklingfond
1 msk japansk soya
1 tsk D’Elidas chilisås
6 dl vatten
—–
1 msk vetemjöl
3 dl grädde
Några droppar worcestershiresås
Salt och peppar
GÖR SÅHÄR :
Skala och skär läk och morötter i slantar och täck botten på en ugnsfast form ca 20*30 med höga kanter. Gärna en form som inte är för stor till kycklingen utan en som den precis får plats i. Vispa ihop fond, soya, chilisås och vatten och slå i botten.
Krydda kycklingen runtom och lägg den direkt ovanpå med ryggsidan neråt. Täck hela formen noga med aluminiumfolie. Stek i ugnen 1 timme på 150 grader.
Ta ut formen. Ös kycklingen med skyn och ställ in i ugnen igen utan folie och höj värmen till 200 grader i 30 minuter. Kolla så att kycklingen är helt genomstekt genom att sticka ett hål i köttet med en vass kniv och sedan trycka lätt för att se att köttsaften som kommer ut är genomskinlig och inte rosa.
Ta upp kycklingen och linda in i folie så den håller värmen.
Såsen :
Ta formen som kycklingen varit i och ställ på spisen på medelvärme. Pudra över en matsked vetemjöl och rör om. Mosa sönder lök och morötter tillsammans med skyn med en rotfruktsstöt. Slå på 3 dl grädde och vispa sedan ihop allt till en tjock sås. Jag brukar även ta några droppar worcestershiresås i. Smaka av med salt och peppar.
Sila såsen genom ett durkslag.
Skär upp kycklingen eller ”bryt” av, lår, klubba, vingar och plocka från filéerna. Servera med jasminris, sallad och den goda såsen.
Efter en timme täckt med folie tar jag ut lyckligen och öser den med skyn. Sen in i ugnen igen fast utan folie och höjer värmen till 200 grader och låter den steka i 30 minuter för en härligt krispig yta.
Kycklingen är klar och får nu vila i folie under tiden såsen tillagas.
Ställ hela formen med lök, morötter och sky på spisen på medelvärme. Pudra över en matsked vetemjöl. Mosa sönder allt med rotfruktsstöt och slå sedan på grädde som du vispar ner. Låt koka upp några minuter. Tillsätt några droppar worcestershiresås, smaka av med salt och peppar.
Smaklig måltid!
När inomhustemperaturen sjunkit och köket inte är så galet varmt då det blåser kalla vindar ute så man NÄSTAN vill tända lite värmeljus då drar man på ett långkok med kött och potatis förstås!😉 Av allt grillat i världen så finns det inget som är så gott som kött och potatis och en riktigt god sås, gjord på skyn. Jag älskar gammal, hederlig husmanskost och det vet ni nog vid det här laget.
Här har jag köpt hem en förpackning fläskkotletter med ben. En flaska Herrljunga äppelcider också. Och från min senaste beställning från kryddlandet.se ett par påsar örtagårdskrydda.
Så. Vad blev det?
Jo, möra kotletter i en sås med äppelcider och örtkryddor, en skvätt grädde på slutet. Kokt potatis, broccoli och äppelmos till. Där har vi det! Så vansinnigt gott. Jag brukar vilja ”spetsa” såser med diverse syror för att få till en bra balans och här gör äppelcidern jobbet och extra skjuts på smaken dessutom. Prova gärna. Vill du inte ha äppelcider, ta vitt vin, eller en skvätt vit balsamico. Det viktigaste är att provsmaka sig fram med såsen till den sälta, syra man vill ha. Den här såsen ska vara lite syrlig men samtidigt mustig.
Eftersom jag skrivit 4 portioner så räknar jag med EN fläskkotlett per person. En del vill ha lite mer kött och och en del lite mindre så 6 kotletter passar för oss två vuxna o två barn, men ta mer eller mindre efter behov.
4 port
Det här behöver du :
6 fläskkotletter med ben
2 msk smör till stekning
1 tsk nymalen svartpeppar
3 morötter
2 gula lök
3 msk torkad örtagårdskrydda
1 msk tomatpuré
2 lagerblad
3 grönsaksbuljongtärning (Kung Markatta)
4 dl Herrljunga äppelcider (vitt vin funkar också om man föredrar det)
2 msk oxfond
3 dl grädde
Salt och peppar
Ev maizenamjöl + vatten till redning
Färsk timjan
GÖR SÅHÄR :
Smält smöret i en rymlig stekpanna eller gryta. Bryn fläskkotletterna på hög värme så de får fin färg. Krydda med nymalen svartpeppar på bägge sidorna.
Skala och dela morötter och lök grovt och lägg ner i grytan. Tillsätt de torkade örtkryddorna och smula dom lite mellan fingrarna. Låt fräsa med en stund tillsammans med en matsked tomatpuré. Tillsätt lagerblad, buljongtärningar, cider samt oxfond och sänk värmen till låg. Låt småkoka utan lock ca 1,5 timme tills kotletterna är riktigt möra och släpper benen lätt. Fyll på med vätska; cider om det behövs. Efter 1,5 timme tillsätt 3 dl grädde. Låt småkoka ytterligare 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar mot slutet. Om du vill ha en tjockare konsistens på såsen så red av den med maizenamjöl utrört i lite vatten. Vill du ha mer sås så tillsätt mer cider/grädde och smaka av så balansen med kryddor och salt/syra blir som önskat.
Toppa med färsk timjan före servering.
Servera med kokt potatis, broccoli och äppelmos.
Smaklig måltid!