Visst är det himla skönt att kunna ta vara på sånt man har hemma när man behöver snåla lite?! Att inte behöva handla utan ta vad som finns.

Alla har vi stunder då man får vända och vrida på slantarna eller behöver spara till något. Har man inte det så kan man faktiskt tillaga denna maträtt ändå!😉 Det är snällt mot miljön, billigt och en korvgryta med allt i ett och därmed minimalt med disk. Den brukar dessutom uppskattas väldigt mycket av både stor som liten.

Vill du servera denna rätt som en soppa, ökar du bara på mängden vätska och buljong. Hur gott som helst med ett surdegsbröd till att doppa i spadet.

4 port

Det här behöver du :

1/2 falukorvsring, 400 gram

1/2 purjolök

5 potatisar

2 morötter

3 köttbuljongtärningar

1/2 liter vatten

Salt & peppar

ev. klippt persilja

GÖR SÅHÄR : Skär korven i bitar. Fräs på i het panna med smör. Skala potatis och morötter under tiden och skär purjolöken i skivor. När korven fått fin färg, slå på vatten och tillsätt buljongtärningar. (Eller fond om man vill)Tillsätt potatis, morötter och lök.

Låt allt koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt sjuda ca 30 minuter till rotfrukterna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Toppa med persilja.

Färdig att servera!

Till en sån här korvgryta i buljong kan du använda nästan allt du gillar. Rotfrukter och lök och vilken korv som helst och naturligtvis övriga grönsaker. Byt ut korven mot svamp och grönsaksbuljong om du vill ha den vegetarisk. Gillar du inte rotfrukter så fyll på med vanligt ris, eller pasta… Gör precis som du tycker, bara du tar vad du har och håller nere kostnaden så får du en himla god gryta allt i ett.

Smaklig måltid!

När våren står i blom och sommarens alla upptåg ska planeras är exotiskt planka ett alternativ då man vill servera kall mat. Antingen på buffé eller en mindre bjudning.

Ett extra plus är att en exotisk planka är naturligt fri från gluten, ägg och laktos om man inte räknar med tillbehören som potatissallad, bröd, smör och aioli.

Jag gör ofta exotiska plankor på beställning och vill dela med med av lite tips om ni vill göra det själv, eller hur ni beräknar portioner.

På en exotisk planka ska det ingå kött och frukt. Kallskuret kött och fräscha frukter. Som extra tillbehör kan man ofta välja bröd/baguetter, potatissallad, aioli och smör.

Här nedan följer en kort beskrivning på innehållet i mina brickor av exotisk planka;

Kallskuren rostbiff, marinerad kallskuren fläskfilé, tunna skivor kassler, grillade kycklingben,

(Syns inte på bild)

tunt skivad vitlöksalami samt pepparsalami. Exotiska frukter.

När jag beräknar en bricka som ovan så räcker den till 16 personer med tillbehören.

Totalt räknar jag 150 gram kött/person. Det är lite i överkant då jag har 5 olika sorters kött.

Där brukar dom flesta räkna 80-120 gram/person.

Har du 3 sorters kött kan du räkna 180-200 gram kött/person.

Allt drygas naturligtvis ut med tillbehör som potatissallad, bröd, smör, aioli. Men jag räknar ändå alltid 150 gram kött/person. Och jag snålar aldrig. Det är bättre det blir över än att allt tar slut.

Överblivet kallskuret kött/kyckling/korv går att använda till både pålägg, matlådor, pajer mm.

Frukterna liksom nybakade baguetter brukar jag skära upp/lägga precis före leverans så de ska vara så färska och fräscha som möjligt.

Använd helst ekologisk ananas och övrig frukt som inte är besprutad.

(Ex. Melon, ananas, sharonfrukt, kiwi, jordgubbar, physalis, plommon, citrusfrukter, mango, stjärnfrukt mm.)

Grillade kycklingben.

Extra tillbehör;

Baguetter/skurna. Hemmagjord, krämig potatissallad. Hemmagjort kryddsmör med persilja, rosépeppar, havssalt och chili. Hemmagjord aioli samt dessertostar.

Krämig potatissallad + rostad lök.

(Skalad, kokt och tärnad potatis, salladslök, kapris, majonäs, creme fraiche, salt och peppar)

Hemmagjort kryddsmör med vitlök, persilja, rosépeppar och chili.

Grön, blå och vitmögelost.

För prisuppgifter och leverans, kontakta mig via PM eller mail

kryddburken@telia.com

Ja, matpajer som är så galet gott och som dessutom kan förbereds god tid i förväg och serveras på buffé, bjudningar och mottagningar av alla de slag.

Perfekt nu på vårkanten när det nalkas både många bröllop, studenter, examen, dop och likande.

Matpajer överlag går ju att variera i all oändlighet med fyllningar men jag har ett säkert kort på pajdeg samt ”vätska” som den ska fyllas med.

Fyllningen är precis upp till dig, enligt önskemål, vegetariskt eller inte osv. Jag ska ge er några tips såklart.

Men vi början med pajskalet.

Jag anser inte att det behöver förgräddas så följ detta recept om du har ont om tid. Använd gärna en rund springform med löstagbar kant ca 25-30cm i diameter.

Grundrecept en rund paj;

3 dl vetemjöl

125 gram kallt smör

2 msk vatten

GÖR SÅHÄR :

Nyp ihop samtliga ingredienserna till pajdegen. Slå in i plastfolie och låt vila 30 minuter i kylskåp. Kan också förbered dagen innan. Kavla ut på mjölat bakbord och täck en rund form med. Tryck upp pajdegen mot kanterna. Tillsätt fyllningen, slå på vätskan och grädda i 175 grader ca 35-40 minuter.

Grundvätska till en rund paj;

3 ägg

4 dl grädde

Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :

Vispa ihop och slå över pajen innan den går in i ugnen. Grädda ca 35-40 minuter i 175 grader. Låt pajen få ”stå till sig” ca 15 monter före du skär upp den.

Det blev himla god smak på fyllningen här med lätt förvälld broccoli, smörfrästa, färska champinjoner med basturökt skinka och skivad salladslök. Innan jag slog på vätskan smulade jag jag över ca 120 gram ädelost också.

Prova även att knaperstekt bacon med färsk babyspenat och en näve pinjenötter.

Några andra varianter på fyllning kan ni se nedan. Jag använder sällan några direkta mått utan lägg på rikligt med fyllning i botten på pajskalet och ta precis vad du tror blir gott. Sen slår du på vätskan och skjuts in i ugnen.😉

• Salami, rödlök och brieost.
• Kassler, krossad ananas och chilisås.
• Skinka, mjukost och riven prästost.
• Köttfärs, nachoschips och cheddarost.
• Fetaost, rödlök och soltorkade tomater.
• Västerbottensost, mjukost och räkor.
• Grillad kyckling, chevreost och pinjenötter.
• Potatis, purjolök och sparris.