Jag har valt att röka både kycklingben och kamben. Kambenen har ganska mycket kött på sig till skillnad mot vanliga tunna revben och motsvarar ungefär samma tjocklek i köttet som kycklingbenens så där bör tiden stämma i röken, jag ska kolla till dom om en stund så får vi se hur det blir, kanske åker kambenen ut något tidigare.
Uppdaterat;
Resultatet kan du läsa om här >>
Men vi tar det från början.
Jag köpte hem färska kamben och färska kycklingben i måndags morse och la dom i saltlake direkt jag kom hem. Då såg det ut såhär.
10% saltlake :
1 liter vatten
1 dl grovt salt utan jod
½ msk strösocker
GÖR SÅHÄR :
Häll upp vattnet i en ren bunke med lock, keramik, plast, glas men inte metall. Vispa ner salt och socker med vanlig handvisp så det löser sig. Lägg i kött eller kyckling och på med lock. Ställ i kylskåp 2½ dygn. (Tunnare kycklingvingar eller tunna revben 1-1½ dygn)
Kör igång röken med alspån. Ca 1 dl/kg kött så här tog jag 2 dl spån + 2 msk strösocker som jag blandade spånet med.
Hur resultatet blir får ni höra om senare… 😛 Håll tummarna nu!
Ni ska få en liten smygtitt på hur det ser ut just nu…
(springer ut och fotar, efter 1½ timme i röken)
Tidigare inlägg med muurikka´s elrök :
Rökt lax >>
