Omelett med spagetti och rökt fläsk

Det finns många sätt att trolla fram goda, billiga, matiga luncher, snabbt och enkelt.

Omelett är en av dom. Ägg, ägg, ägg tänker ni nu… Men omelett som får sällskap av mer än kryddor kan bli hur gott som helst!

Har man dessutom lite rester i kylskåpet så är det bara att plocka fram allt på köksbänken och börja experimentera.

4 port

Det här behöver du :

300 gram strimlat sidfläsk, bacon/kassler/skinka

5 ägg

4 dl mjölk

2 port kokt spagetti

Salt och nymalen svartpeppar

Bladpersilja

GÖR SÅHÄR :

Börja med att steka fläsk/bacon i en rymlig stekpanna. Vispa ihop ägg och mjölk och slå över i pannan. Lägg ner den kokta spagettin. Lägg på lock och låt bada ca 10-15 minuter.

Ta en tallrik och lägg på stekpannan och vänd över hela omeletten på tallriken. Skaka ner den igen i pannan och stek den på andra sidan så även den får fin färg. Toppa med bladpersilja.

LOADING..

Kyckling i krämig parmesan och örtsås

Det har blivit ett litet uppehåll sen sist. I förra veckan fick vi ett hemskt dödsbesked. Vår vän, Nickes chef och kollega sen 25 år omkom väldigt hastigt och våra tankar och förehavande har förstås varit på helt annat håll.😞 Det är så ofattbart och obeskrivligt men vi kämpar på och hjälps åt och delar sorg och tårar med många nära anhöriga, familj och arbetskamrater.

Det har varit lite för mycket dödsbud senaste åren, och 2020 började knappast bättre. Någon sa att kroppen vi lever i är verkligen bara något vi alla har till låns, det är bara själen vi äger och som lever vidare.

Den själ som lever vidare i vår saknade Tony ska vi förvalta väl och omsorgsfullt ta hand om och fortsätta driva i den anda han hade önskat.

Det som lagats här hemma sista tiden har varit i all sin enkelhet i form av spagetti och köttfärssås, soppor, fläskpannkaka, falukorv i ugn och diverse repriser om och om igen. Helt okej ändå och det är väl tur att dom finns dom där ”vardagsräddarna” när hjärnan inte tänker så kulinariskt utan man bara måste ha något att ställa fram på middagsbordet.

Den här rätten har jag dock hunnit planerat lite kvällen före, just för att orka, hinna ta upp från frysen och färdigställa ett inlägg som detta.

Kyckling, pasta, parmesan och örter… krämig sås… Vad kan gå fel?😉 Det blev en riktigt god middag som verkligen uppskattades. Prova gärna!

4 port

Det här behöver du :

600 gram kycklingfilé

Smör till stekning

Nymald svartpeppar

2 msk torkad örtagårdskrydda

1/2 purjolök

2 finrivna vitlöksklyftor

1/2 msk dijonsenap

1 msk kycklingfond

5 dl creme fraiche

3 dl finriven parmesan

Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :

Skär kycklingfiléerna i strimlor. Stek i het stekpanna med smör så de får fin färg. Krydda ordentligt med nymald svartpeppar och torkad örtagårdskrydda samt en halv finhackad persilja som får steka med en stund.

Tillsätt finriven vitlök, dijonsenap, fond och creme fraiche. Låt koka upp under omrörning. Sänk värmen till låg och småputtra ca 10 – 15 minuter.

Tillsätt riven parmesan och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ihop med kokt pasta och garnera med extra persilja och parmesan.

Smaklig måltid!

LOADING..

Fattigmanssoppa – bara för fattiglappar?

Jag tycker det är viktigt att ta tillvara på matrester, extremt viktigt både för plånboken och miljön och personligen blir det lite av en sport att kunna trolla i köket med det som faktiskt finns hemma utan att det ska behövas stödhandlas vareviga dag.

Rubriken till det här inlägget tycker jag är både mysigt och talar för hur det faktiskt var förr, man använde små medel med egenodlade grödor och bokstavligen trollade fram det godaste man kunde för att mätta allas munnar.

Fanns det nån saltad fläskbit sparad så var det ren lyx. Man åt vad som fanns hemma efter årstid. Mycket odlade rotfrukter som hade lång hållbarhet, mycket bröd som bakades på eget kvarnmalet mjöl, soppor, buljonger från avkok och kryddor från naturen.

Det är ganska otroligt egentligen att det man idag kallar fattigmansmat är rejäl, rustik mat från grunden, från begynnelsen?

Det fanns liksom ingen inspiration att tillgå på den tiden från bloggar, poddar, vloggar, magasin och mat-tv. Man gick på känsla och kokade ihop det man trodde skulle mätta men ändå smakade gott. Där pratar vi fantasi i köket. Koka soppa på en spik och Cajsa Vargs citat; -”Man tager vad man haver”…

Att äta billig mat är varken fult eller något att skämmas över, tvärtom. Har man dåligt med pengar, behöver man spara in på utgifter eller bara vill äta ren och skär, rustik mat som inte tömmer ditt konto men som också är snällt mot miljön så ska man göra det med respekt för hur den svenska husmanskosten en gång skapades. Jag tycker det är vackert på något sätt, alla borde veta hur man gör, så med detta inläggen hoppas jag kunna inspirera nån av er därute.

Idag tjugotjugo, hur många vet ens hur en rotselleri eller kålrot ser ut och vad gör man med dom? Vet era barn vad det är och vad som kan används till vad?

Jag hoppas det är betydligt fler än jag tror och med rådande vegotrend föds ständigt nya recept och idéer så ta er tid och mingla runt i blogg/vlogg och poddvärlden och utmana en ny rotfrukt, grönsak per vecka som ni tidigare inte lagt märke till. Jag lovar ni kommer se en helt ny värld och nymodernistisk version av hur grödorna förädlats genom århundranden.

Kanske kan årets mest googlade mat och dryck bli PALSTERNACKA istället för aperol spritz och gubbröra.😉

Åter till att spara, handla smart och ta tillvara på kylskåpsrester.

Frysen är full av mat som faktiskt frusits in av en anledning nån gång men när man öppnar kylskåpet så är man förmodligen hungrig just där och då och det som då finns i frysen som behöver tinas är inte aktuellt.

Att vara hungrig och inte ha planerat är värsta fällan. Ni vet när man handlar och går i mataffären på tom mage och det ena efter det andra åker ner i korgen som egentligen inte skulle vara där.

Några gyllene regler;

1. Handla aldrig hungrig

2. Handla efter en lista

3. Se till att du inventerat frys och skafferi innan

Att planera både inköp och faktiskt då och då inventera frysen är inte alls tokigt.

Ta fram ett blädderblock och skriv ner de protein du har i frysen, såsom laxfiléer, kanske en halv falukorv, ett paket bacon eller 6-pack kotletter du köpt på nedsatt pris då bäst före datumet gått ut på dagen. Kycklingklubbor brukar jag alltid ha i frysen men när jag väl kommer på att jag vill använda dom så har jag såklart glömt ta upp dom i tid.

Sortera din lista med protein och grönsaker. Du som jag har säkert en påse gröna ärtor i frysen, eller nån wokpåse, frysta majskolvar eller dylikt. Skriv ner allt.

Sen alla små slattar som i alla fall jag är noga med att frysa in då det inte går åt direkt; pizzasås i en liten påse, en plastbytta med tacofärs, en halv rulle smördeg, ännu en påse utan etikett med höstens kalops, en lasagne i en matlåda osv osv.

Skriv ner ALLT du hittar, sen är det lite som att spela memory med alla fynd. Matcha och passa ihop och använd fantasin för att ”skapa nytt”.

Gör en lista med olika maträtter du kan komma på av det du har hemma, det behöver nödvändigtvis inte vara en veckomatsedel utan bara olika rätter som du nu vet att du har ingredienser till. Titta på listan dagen innan och plocka upp det du behöver till morgondagens middag och tina det långsamt i kylskåpet till det är dags att laga middag.

Så svårt att planera är det faktiskt inte och behöver man spara och äta lite snålt så är det här mitt bästa tips.

Självklart ska ni få ett gott recept som jag hoppas kan inspirera också.

Alla vet vi att rotfrukter är både nyttigt, mättande, billigt och gör man storkok som detta så finns det mat i många dagar. Koka, trolla och gör din egen godaste fattigmanssoppa, servera med knäckebröd eller nybakat bröd eller helt utan. Huvudsaken är tanken bakom denna maträtt.

Tipsa gärna om ditt eget absolut bästa spartips i kommentarsfältet, och skulle du vilja koka ihop en egen fattigmanssoppa så ta gärna en bild med en liten beskrivning så lägger jag in det i detta inlägg.

8 port

Det här behöver du :

200 gram finhackad rotselleri

3 slantade morötter

4 finhackade potatisar

3 skivade palsternackor

3/4 skivad purjolök

2 msk tomatpuré

2 liter vatten

3 msk grönsaksfond

1 tsk D’Elidas chilisås

2 lagerblad

2 tsk torkad örtkryddor

Trocomare örtsalt och nymalen svartpeppar

Finhackad persilja

GÖR SÅHÄR :

Använd en rymlig gryta eller kastrull med lock. Smält smör och fräs på rotselleri, morot, potatis, palsternacka, purjolök och tomatpuré i ca 8 – 10 minuter.

Slå på vatten. Tillsätt fond och chilisås, lagerblad och örtkrydda. Låt koka upp men sänk sedan värmen och koka med lock ca 30 – 40 minuter. Smaka av med örtsalt och nymald svartpeppar, toppa med persilja och servera med ett gott bröd.

Här serverade jag soppan med hembakat bröd som jag bakat på kroppkaksspad.

  1. Anna skriver:

    Jag har en plastburk med lock i frysen, där jag sparar tärnat kött. Har jag gjort köttbullar till middag och det blir över typ 3 st bara, så tärnar jag de och slänger i plastburken. Likadant med någon falukorvsskiva, en skiva stek, en överbliven stekt kotlett osv. Bara att tärna och slänga in i frysen. Sedan helt plötsligt har den där byttan fyllts på, och tar jag ut den och gör pyttipanna på rubbet!

    Min godaste soppa är förresten potatis- och broccolisoppa, som jag helst ringlar lite olivolja över och lite flingsalt. Den toppingen är magiskt god!

  2. Natalie skriver:

    Hej vännen,

    Precis som du skriver så är inventering av frysen ett jättebra tips! Jag gör ofta storkok av tex köttfärssås för att jag tycker det blir så mycket godare o färdiggjord köttfärssås kan ju varieras i det oändliga. Men i min frys hittar man också ofta kassler (köpt en stor bit och delat). Men mitt tips får bli OM man nu hittar en låda med fryst tacofärs el köttfärssås som inte räcker till hela familjen så brukar jag blanda ner majs o lite rivna morötter dels för att få i det kinkiga barnet grönsaker men som sagt också för att dryga ut.
    Kram

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..