Ugnsbakad lax med himmelskt god sås

Såhär lagar du världens godaste ugnsbakade lax med en härligt krämig sås. Ja, det är sant. Så galet gott.

En fiskrätt utan sås? Det finns väl knappast?
Jag är ju inte en storfavorit när det gäller fisk men får jag göra en god sås till så lagar jag det mer än gärna till övriga familjen och lägger krutet på just såsen då jag kan stå länge och smaka av och finlira tills jag tycker den är perfekt.

Visst kan jag äta fisk, men inget jag nånsin skulle välja frivilligt på en restaurang, om den inte är varmrökt – där funkar all fisk. Då smakar det inte så mycket fisk utan mer salt och rökt… Haha!
Fiskbullar i hummersås däremot är bland mina topp 10 och där vet jag att många rynkar på näsan!😉

Skaldjur går helt bort till 100% det kan jag inte med i någon variant varken på tvären eller längden men mest konsistensen. Men en fisk ska ändå tillagas perfekt utan att bli torr och tråkigt och en fisk behöver alltid sin sås.

Denna lax som övriga familjen verkligen älskade måste jag bara rekommendera. Prova den, bara gör det. Inte den vackraste rätt att fotografera men helt klart bland dom godaste! (Om man gillar fisk)😉

4 pers
Det här behöver du :
Ca 500 gram lax, filéer eller hel i bit
Smör eller rapsolja till ugnsformen

Såsen :
1/2 purjolök
1/2 pkt bacon
2 msk fiskfond
1 msk grönsaksfond
3 dl vatten
3 dl grädde
100 gram philadelphiaost
2 msk pressad citronjuice
Nymalen vitpeppar
Ev. Örtsalt
Ett rejält knippe färsk bladpersilja

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form med smör eller rapsolja. Lägg i laxen. Om du använder fryst lax kan du förbereda den såhär långt och koka ihop såsen under tiden den tinar i rumstemperatur. Såsen kan även förberedas dagen innan allt ska ugnsbakad.

Strimla purjolök och bacon och fräs på i het stekpanna med smör så de får fin färg. Tillsätt fonderna, vatten, grädde och philadelphiaost. Låt såsen koka upp på medelvärme. Låt puttra ihop ca 10-15 minuter. Tillsätt 2 msk citronjuice, krydda med vitpeppar och om det behövs lite örtsalt. Smaka av så syran och sötman i såsen får en fin balans. Både fond och bacon ger en hel del sälta så smaka av noga så du får den balans du själv gillar.

Avsluta med ett rejält knippe finhackad bladpersilja som du bara rör ner i såsen.

Häll såsen över laxen i formen.
Ugnsbaka i ca 15-20 minuter i 175 grader.
Laxen får inte bli torr så har du förberett såsen dagen innan så så den hälla på kall tar det lite längre tid i ugnen än om såsen är nykokt o h varm.

Laxen ska vara mjuk, och dela sig i fina, mjälla skivor när man trycker lätt på den.
Servera med kokt potatis och kokta, gröna ärtorna.

Såsen har kokar ihop och jag avslutar med en knippe färsk bladpersilja.

Häll såsen över laxen i formen. Ugnsbaka i 15-20 minuter, 175 grader.

Servera med nykokt potatis, kokta ärtor och lite extra citron till den som vill ha.

LOADING..

Tävlingsdax på Instagram

Pannbiff med pepparsås, recept HÄR

På Instagram har jag nu en tävling i samarbete med Khmer pepper. Jag har tidigare skrivit om dom här på Kryddburken och då jag är galet förtjust i deras sortiment av peppar så känns det extra kul att dom vill vara med och sponsra en tävling så fler av er får möjlighet att prova om ni inte redan gjort det.

Tävling gäller endast på Instagram och det är helt gratis att gå med. Klicka HÄR!

Läs mer på Instagram för att vara med och tävla. Lite recept och inspiration följer nedan.

Vi tävlar ut ett stort presentkit med 6st kvarnar med svart och rödpeppar, ett himalayasalt samt 3st peppermixer; chicken, meat, fish.

Utöver det vinner även 10 tävlande tre provpåsar var. Missa inte denna chans att få prova dessa unika pepparkvarnar.

Carbonara med champinjoner, recept HÄR

Khmer peppar, fairtrade och ekologiskt odlad i Kambodja. Lite dyrare än den vi i Sverige är vana vid att köpa på ICA men helt otroligt vilken smakskillnad. Svartpepparn har jag provat mig igenom en hel påse. Det ÄR skillnad på smak och de hela kornen är lite hårdare att mortla men smaken blommar upp några extra gånger i munnen. Fyllig, söt, stark, mustig för att inte tala om rödpepparn som jag bland annat använde i såsen här. Det är alltså inte rosépeppar utan rödpeppar så smaken hamnar inte så långt ifrån chili men med mer lenhet och sååå smakrik. Stark men inte brännande het.

Ryggbiff med råstekt potatis och världens godaste pepparsås, recept HÄR

Pepparstekt lax med smörfrästa champinjoner och pepparrotsost, recept HÄR

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..

Beyti kebab på Kolgrill i Kalmar

I måndags gjorde vi lite ärenden och passade på att äta på Kolgrill i Kalmar. Ett ställe jag länge velat besöka just för deras turkiska mat. Har gått och blivit tokförälskad i just turkisk kebab. Iskender, shish kebab och den här varianten beyti kebab. Det finns två kolgrillar i Kalmar men efter lite forskning så ska denna vara den mest omtalade och ligger ganska otippat på industriområdet i Berga på Engelska vägen 14. Lägg det på minnet.😉

Utsidan av restaurangen ser ut som vilket gatukök som helst men insidan mer som ”tusen och en natt”. Stilfullt och mysigt med tunga, rejäla bord och stolar, inredningsdetaljer från Mellanöstern och en stämning på högtryck. Som att kliva in i en helt ny värld och lika förvånad blir man när man går ut därifrån igen och möts att bullriga maskiner och tunga fordon som passerar den pittoreska restaurangen. Den hade helt klart passat på Kalmars innergator bredvid Zorbas och Thai silk.

Personalen på Kolgrill är väldigt tillmötesgående, effektiva och hela tiden full servis som serverar, torkar bord och välkomnar nya gäster med ett leende trots stressiga lunchtider och näst intill fullsatt restaurang.

Man känner sig direkt välkommen och blir informerad om dagens lunchmeny och till den ingår dryck, den berömda linssoppan, en rejäl korg med nybakat lavashbröd (turkiskt tunnbröd) en härlig salladsbuffé med lite olika såser, samt kaffe.

Förutom dagens lunch för 89kr/99kr kan du även välja bland både förrätter (meze), varmrätter, vegetariska rätter, sallader och dessert. Och även avhämtning. Måste tillägga att dom är enormt generösa med portionerna så matlådor att ta med hem efter restaurangbesöket är inga problem. Bara glada miner och en härlig kulturupplevelse bland en hel del stamgäster som inte väljer Trocadero att dricka till maten utan ayran (en kall dryck gjort på yoghurt, mjölk och salt)

Maten då?

Såna förväntningar som jag hade efter att bläddrat hashtaggar på Instagram så var matupplevelsen en 4:a av 5.

Linssoppan, inte alls min smak. Kryddig, men inte het. Men jag kan tyvärr inte med konsistensen.

Lavashbrödet. Full pott! Så galet gott, rykande hett och nygräddat så tog man i det direkt så brände man sig. Tunt, segt och gick att dra isär sådär härligt så det liksom delar sig i tunna lager. Sjukt gott!

Vi beställde in en dagens. Shish kebab. Lammköttspett med ris/bulgur.

Och en rätt ur övriga menyn; Beyti kebab. Lammkött inrullat i lavashbröd, skuret i skivor med tomatsås, pommes till.

Lammköttet på spett var otroligt gott och mört och smaken av grillat fanns där.

Lammköttet i lavashbrödet var ännu mörare och smakade mer, men den röda tomatsåsen var alldeles för tjock och smakade mest tomatpuré/pizzasås. Den var dessutom kall när den hälldes på. Jag hade förväntat mig en tunn, stark, rykande tomatsås med skummigt, smält smör ovanpå men här tog den tjocka såsen över för mycket så den skrapade jag bort. Portionen var gigantiskt och även att vi delade mellan oss så blev det 8 bitar kvar som vi tog med hem i en matlåda.

Tillbehören var kanon. Sivri, den gröna turkiska paprikan och tomat som var lätt grillad. Löksalladen med persilja och sumak, en tzatziki och en tomatröra. Kan det ha varit ezme?

Ris/bulgur och även pommes var överflödigt. Lavashbrödet hade räckt gott och väl. Även smakmässigt tyckte vi.

Vi gick därifrån riktigt mätta, nöjda och med en stor matlåda med oss hem. Vi kommer garantera att gå dit igen. Även om tomatsåsen svek så var det en unik matupplevelse som jag rekommenderar.

I entrén på väg ut fanns även två mindre handfat så man kunde tvätta av sig lite snabbt. Här får man alltså äta med händerna vilket många gjorde och det är faktiskt extra gott av nån anledning på just ett sånt här ställe.

Besök gärna Kolgrill i Kalmar och ställ in GPS:en på Engelska vägen 14.😋😉

  1. Jemma skriver:

    Vi är stammisar sen flera år. Rekommenderar verkligen champinjonkebaben, Ali Nazik och kycklingspetten också 👍🏽

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..