Pepparstekt lax, broccoli, smörfrästa champinjoner och pepparrotsost

När man vill laga lite enkel, fräsch och inte så mastig mat brukar jag köpa hem en påse färdig salladsmix och till det antingen fisk, kött, korv eller kyckling. Sen tänker jag jag utifrån det någon smaksättning och eller en sås till.

Idag fick det bli smaken av pepparstekt lax smaksatt med citron. Därefter la jag skivade champinjoner i samma panna med en klick smör så smakerna fick hänga med och blomma ut. Till detta serverade jag kokta, lättsaltade broccolibuketter med en klick creme bonjour pepparrot/färskost. Blev otroligt gott och uppskattat! Svårare än så var det inte.

Tycker inte att det behövs något direkt recept här utan gör som jag beskrivit ovan och sen smaka av och gå lite på känsla och trolla med dom kryddor du har och gillar bäst.

Skiss för 4 personer;

2 buketter broccoli

1 påse salladsmix

4 laxfiléer

Salt

Svartpeppar (här använde jag Khmer peppar)

1/2 pressad citron

250 gram färska champinjoner

100 gram creme bonjour pepparrot

Smaklig måltid!

LOADING..

Skagenbakelse och nytt år på Kryddburken!

God fortsättning på det nya året! 2019 är här med storm och regn för många av oss. En liten vit jul fick vi iallafall njuta av.

Hoppas ni alla hade ett trevlig firande igår. Här hemma blev det mycket sparsamt med enkel mat, TV-soffa och hundmys. Varken bubbel eller raketer och heller inte pizza idag som så många andra.😉

Men otroligt lugnt och skönt och att bara få återhämta sig efter sjuksstugan som rådit.

Allt har sin tid men det är ändå det lilla som gör att man är glad och lycklig oavsett om det är nyårsafton eller vardag. Vi hade inte bjudit hem några gäster i år och Joline firade med sin pojkvän. Barnen börjar ju bli stora och tycker ju såklart nyår är festligt tillsammans med vänner.

Det var skillnad när dom var små. Då skulle de köpas smällare och ”getingar” och det var både roligt och spännande att stå ute på gården och tända på och springa fort därifrån.😉 Inga jumbo-raketer direkt utan bara små flugor som snurrade runt och dom var helt saliga när det var dax. Dom glömmer nog aldrig heller när Nicke skulle spexa till det och la en tänd geting i en hundskål som han satte på huvudet. Den försvann in i tröjan på honom bakom nacken… Men skratten och minnen lever ännu.

Dom orkade oftast inte hålla sig vakna till 12-slaget heller men innan dess hade vi grillat korv i snön och sett på fyrverkeri från de som alltid tjuvstartar.

I år höll vi oss dock inomhus vid 12-slaget då Allan hört smällarna från Köpingsvik under eftermiddagen när han varit ute och han förstår inte riktigt vad det är och blir lite paralyserad och bara stelnar till och vågar inte röra sig.

Bronco blir mest arg och skäller och när Bronco blir arg blir Allan rädd… ja, ni fattar.

Två unghundar i huset kräver viss planering för att de inte ska ”dra igång” varann. Men tack o lov har vi inte mycket raketer kring nyår här där vi bor. Självklart finns det några som skjuter precis vid tolvslaget men vi höjde volymen på TV:n lite och sen var det snart över.

Tummen upp för bästa Persbrandt som skötte övergången klockrent med ”ring-klocka-ring”. Bättre talare kunde det inte vara.

Nu ska ni få receptet på våra Skagen-bakelser.,

I övrigt kommer kära Kryddburken att fortsätta 2019 precis som vanligt med nya recept och bilder såsom det ska vara.

Eller…

 The same procedure as last year

PUSS!!😊

4 stora smörgås-bakelser

Det här behöver du :

12 små runda Pågen hönökakor

4 kokta ägg

1,5 dl mjukost naturell

*Grundröra – se recept nedan

*Skagenröra – se recept nedan

Garnityr;

4 kokta ägg

2 tomater

300 gram kallrökt lax i skivor

Majonäs

Dill

Citronskivor

Grundröra;

2 dl vispad grädde

1,5 dl creme fraiche

1/2 dl majonäs

1 burk stenbitsrom

1/2 pressad citron

1 knippe färsk dill

1 knippe färsk gräslök

Flingsalt

Svartpeppar

Skagenröra;

1/4 av grundröran

2 rejäla nävar räkor

½ finhackad rödlök

1 tsk D’Elidas chilisås

Flingsalt

GÖR SÅHÄR :

Rör ihop rörorna först av allt så det får stå till sig och dra ihop smakerna ordentligt. Smaka av dom ordentligt så du får fram de du gillar bäst i sälta, syra och hetta.

Koka äggen och finhacka.

Bred ett lager med mjukost på varje skiva och fördela de hackade äggen ovanpå. Lägg på ett nytt lager bröd och bred på skagenröran. Toppa med sista brödskivorna. Täck allihop med grundröran. Dekorera med rökt lax, tomat, citron och majonäs samt en dillvippa.

Den här röran är galet god och fungerar lika bra på en toast, eller till frukost på rostat bröd om det råkar bli något över.😉

LOADING..

Ryggbiff, råstekt potatis och världens godaste pepparsås

Vi börjar så sakta piggna till här hemma efter en evighetslång influensa/förkylning och hosta som aldrig verkar ta slut.

Julhelgen har ändå varit otroligt lugn och skön och vi har njutit av god mat hemma hos min mamma med lite ”knytis-julbord”. Julaftons-kväll hemma i TV-soffan med tända ljus, julfilmer och godis.

Joline och jag gjorde klart våra pepparkakshus igår. Allt som man inte hinner innan jul kan man göra efter. Julen är lång och det är lika njutningsfullt med pyssel, pepparkaksbak och knäck-kok dagarna efter som det är att hinna med allt dagarna före julafton.

Det är mycket som ska göras allt på en gång och helst stå färdigt tills dess. Men har man varken ork eller kraft och det råder viss sjukstuga så får det faktiskt vänta.

Våra pepparkakshus och bilder från julafton kan ni se på Instagram @kryddburken 😉

Ikväll efter dagar med julmat, tomtegröt och skinkmackor så gjorde vi lite ”vanlig” mat. Kött och potatis.

Vi stekte ryggbiff, råstekt potatis och jag kokade ihop en pepparsås. Världens godaste pepparsås som ni nu ska få en liten skiss på.

Man måste improvisera, höfta och experimentera lite och framförallt smaka av, och om och om igen smaka av och använda sig av bra råvaror. Jag hoppas mina tips nedan inspirera och vara till din godaste pepparsås./PUSS

Pepparn här är för mig ett helt nytt märke. Khmer peppar, fairtrade och ekologiskt odlad i Kambodja. Lite dyrare än den vi i Sverige är vana vid att köpa på ICA men helt otroligt vilken smakskillnad. Svartpepparn har jag provat mig igenom en hel påse. Det ÄR skillnad på smak och de hela kornen är lite hårdare att mortla men smaken blommar upp några extra gånger i munnen. Fyllig, söt, stark, mustig för att inte tala om rödpepparn som jag bland annat använde i såsen här. Det är alltså inte rosépeppar utan rödpeppar så smaken hamnar inte så långt ifrån chili men med mer lenhet och sååå smakrik. Stark men inte brännande het.

För en riktigt god pepparsås just så kan jag varmt rekommendera att kosta på sig en lite dyrare variant som denna.

Såsen reduceras ner med en smörfräst gul, hackad lök, en matsked tomatpuré, nymortlad svartpeppar, vitpeppar och rödpeppar. En tesked av varje. Sen vatten på så det täcker precis.

Koka upp, reducera ner till hälften. Sila och häll tillbaka såsen i kastrullen. Där tillsätter jag en skvätt vatten till och en skvätt grädde. (Ca 1 dl av varje)

En matsked kalvfond och två teskedar soya och en nypa socker.

Låt koka ihop på låg värme ca 20 minuter. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av.

Smaklig måltid och god fortsättning alla härliga Kryddburken-läsare!

LOADING..