Tzatziki – hur gör du?

tzatziki
Då var det ny vecka igen och jag har massor utav fina recept att dela med mig av från helgen. Bland annat denna tzatziki vi åt igår till söndagsmiddagen… Det var så länge sen och så vansinnigt gott alla smaker ihop. Ni ska få hela middagsreceptet sen men jag börjar med tillbehöret.

Tzatziki är ju så gott till både förrätt med bara ett rostat pitabröd och några oliver, eller som kall grillsås eller till en grekisk middag! 😉

Alla gör tzatziki på väldigt olika sätt har jag märkt. Jag har nog länge gjort min ganska lika genom åren faktiskt och den blir suveränt god. När vi var i grekland dock köpte jag ett litet souvenir-kit med typiskt grekiska smaker däri bland annat en tzatzikikrydda man bara skulle blanda med yoghurt, inget annat. Det var ingen höjdare kan jag säga. Det ska ju va gurka i och man vill ju gärna ha dom där färska smakerna också, inte nån färdig kryddmix! 😛

Hur gör ni eran tzatziki? Låter ni yoghurten rinna av genom kaffefilter? Eller blandar ni direkt? Kanske använder ni creme fraiche eller annan syrad produkt?
Kärnar ni ur gurkan före ni river eller inte?
Olivolja? Vilka kryddor?

Jag utgår alltid från en burk creme fraiche, riven sen en urkärnad halv gurka grovt. Saltar gurkan och låter den rinna av i durkslag några minuter. Pressar ur den sista vätskan och blandar sen med creme fraiche, pressad vitlök, olivolja, en liten pytteskvätt vitvinsvinäger och salt o peppar.

Tzatziki :
200 gram gurka (ca en halv)
2 dl creme fraiche
2 pressade vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 skvätt vitvinsvinäger
Salt & peppar

GÖR SÅHÄR :
Riv gurkan grovt på ett rivjärn. Lägg gurkan i ett durkslag och salta (ca ½ tsk) så vätskan drar ur och den får stå och droppa av en stund. Krama sen ur det sista vätskan ur gurkan med händerna och blanda med resten av ingredienserna. Låt gärna stå i kyl nån timme före servering.

tzatziki
Recept på hela söndagsmiddagen får ni lite senare idag. Kram ♥

  1. Åh så gott med tzatziki!
    Jag brukar göra på två olika sätt beroende på hur mycket tid jag har på mig.
    Det långsamma sättet (men det godare) gör jag såhär:
    1 liter Valio Eila® laktosfri yoghurt naturell 4% som jag låter filtreras genom en ren kökshandduk ned i en bunke. Då den har runnit av sig själv ett tag är det dags att krama ur det sista av vasslen. Sedan är själva yoghurten klar!
    1 hel gurka, riven och kramad genom en kökshandduk
    2-4 vitlöksklyftor beroende på hur stark jag vill ha den
    Salt & svartpeppar
    En skvätt olivolja
    Blanda och njut!

    Då jag vill vara snabb köper jag bara turkisk yoghurt (även den laktosfri) som brukar finnas i en liten burk, tillsätter urkramad riven gurka, vitlök och kryddor. Sedan är den klar 🙂
    Det finns även dom dagar jag kör med cremefraiche, men personligen föredrar jag youghurt-smaken!

  2. Jag kärnar ur gurkan och river den grovt, använder sedan en potatispress för att pressa ur all vätska ur den rivna gurkan. Prova, det är jättesmidigt! Sedan blandar jag gurkan med matlagningsyoghurt / grekisk yoghurt / turkisk yoghurt och pressar i vitlök – inte för mycket! – och smakar av med salt och peppar. Tycker med fördel att tzatzikin kan göras dagen före så allt får gotta ihop sig =)

  3. Älskar Tzatziki 🙂

    Jag använder yoghurt. Jag river gurkan och pressar ut vätskan med händerna.
    Ett par klyftor vitlök, torkad mynta och en skvätt citron. Sist ringlar jag över lite olivolja.
    Såå gott till en varm och mustig Stifado eller Souvlaki.
    Ser fram emot och se vad du hade din Tzatziki till!

  4. 1 riven gurka pressa ur vattnet 2 dl yougurt 5 till6 viloksklyftor klipper oxo ner lite farsk dill lite olja lite vinager salt peppar allt blandas ihop harligt god tzatziki :))

  5. Jag kör med Turkisk/grekisk yoghurt, har aldrig låtit den rinna av i kaffefilter – det låter spännande dock!

    River gurkan utan att kärna ut, lägger den i en kökshanduk och vrider ur vätskan. Blandar i yoghurten. I med vitlök, salt och olivolja. Brukar även ha i lite, lite honung!

  6. Jag river gurkan på rivjärn lägger den i sil o strör på salt,
    kramar sedan ur den med fingrarna o bl. med gräddfil o salt o peppar
    Lycka till <3

  7. Turkisk eller grekisk yoghurt är perfekt för att få till den rätta syran i tzatzikin, tycker jag. Dessutom är sådan yoghurt så tjock att man inte behöver låta den rinna av eller mecka med något sånt 🙂 Så yoghurt, riven gurka som jag pressar vätskan ur, vitlök och lite salt. Kanske lite god olivolja i också! Men jag vill tipsa om att använda äpple i istället för gurkan – gaaaalet gott till grillat! Morot är också gott, och rödbetor blir väldigt SNYGGT om inte annat. Våga prova!

  8. Jag använder grekisk eller turkisk yoghurt
    River en vitlöksklyfta, kärnar ur gurkan å hackar i småskivor låter ligga på hushållsost å har lite salt på.. blandar m olivolja citron svartpeppar å ev lite mynta…
    Älskar tzatziki! !

  9. Jag fick tipset av en grek att man ska vrida ur gurk-rivet i en ren handduk. Man får ut 100 ggr mer vätska ur den när man gör på det sättet! Efter att ha testat det en gång så kan jag inte gå tillbaka till att låta det rinna av eller bara klämma ur lite grann… Det blir myyyycket krämigare o godare på detta sätt!

  10. Jag använder Turkisk yoghurt. (Har den istället för creme fraiche & gräddfil). Sen river jag gurkan med skal & hel på det grovsta på rivjärnet. Sen river jag vitlöken med.
    Klämmer ur vattnet av gurkan innan jag blandar ihop min Tzakizki.
    Kram

  11. Jag låter både grovt riven gurka och naturell yoghurt rinna av i kylskåp över natten. De rinner av i kökshandduk i separata kärl. Blandas sedan ihop tillsammans med vitlök och salt för att dra till sig någon timme.

  12. Jag använder alltid Turkisk Naturell Lättyoghurt 3,5 % och låter den rinna av under natten. Yoghurten blir riktigt krämig och god då. River en hel gurka utan att ta bort kärnorna och låter den rinna av med lite salt. Under tiden gurkan rinner av smaksätter jag yoghurten med vitlök, olivolja, vinäger och svartpeppar. Till sist tillsätter jag gurkan och smakar av och ev. tillsätter lite mer salt.

    Vätskan som runnit av från yoghurten kan man använda när man bakar bröd.

  13. Jag använder mig av grekisk yoghurt och den behöver inte rinna av. River gurkan med skal och allt. lägger i en sil, saltar och låter rinna av, pressar sedan ut vätskan med händerna. Lägger ihop med yoghurten som jag innan smaksatt med pressad vitlök, lite salt, peppar och torkad oregano. I med gurkan, rör runt och sedan någon matsked olivolja. Mums! Oreganon är viktigt tycker jag, ger rätta smaken i mitt tycke 😉 Förresten, kommer du på utdelningen till Matbloggspriset??

    1. Martina!
      Grattis till dig, så roligt att du vann, helt klart värdig vinnaren i den kategorin! Själv kunde jag inte ta mig upp t Stockholm. Foten och jag du vet… Den är inte bra ännu så några långa mässpromenader orkar jag inte.
      /Linda

  14. Skalar och grovriver gurka, lägger rivet i en sil & saltar lite. Sen får det stå & rinna av, och jag trycker ur sista vätskan med en sked eller liknande. Blandar ner i matlagningsyoghurt tillsammans med pressad vitlök, salt & peppar, (ibland kan lite dressing slinka ner om jag har någon färdiggjord hemma). Ringlar lite god olivolja, och grillkrydda/chiliflakes på toppen. Mycket gott och vackert 🙂

  15. Jag river gurkan grovt o låter den rinna av sig med salt i någon timme eller längre, kramar sedan ur resten av vätskan. Blandar ihop gurkrivet med turkisk/grekisk yoghurt. Pressar i 2-3 vitlöksklyftor, olivolja och en liten skvätt Ouzo (som lyfter smakerna).
    Mumsfilibabba!

  16. Jag gör min olika varje gång nästan. Ibland crème fraiche och ibland yoghurt. Och då kan det vara grekisk, turkisk eller matlagnings. Helst gör jag den dock på grekisk yoghurt.
    River gurka, inte urkärnad eller skalad på den grova sidan såklart. Lite svartpeppar och lite olivolja och MYCKET vitlök. Har nog i en 3-4 klyftor iaf.

  17. Grekisk yoghurt, salt, olivolja, och vitlök som pressats men lite hackar jag i också. Gurkan kärnar jag ur och skivar sedan tunt. Man slipper den vattniga konsistensen, samtidigt som det är gott att gurkan har lite krispighet kvar.

    Lärde mig den här modellen av en grek och jag tycker den är överlägset godast.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..